Una riquísima tortilla muy fácil de hacer, rápida, económica en la cual la hago un poco mas light tratando de no freír, cocinando las papas por hervor y los zapallitos tipo vapor, haciendo una muy rica tortilla de papa.
Ingredientes.
- 2 papas
- 2 zapallitos verdes o calabacín
- 3 cdas. cebolla y ají rehogado
- 3 huevos
- 2 cdas. queso rallado
- Sal y pimienta
- 1 poco aceite o aceite en spray (rocío vegetal)
Pasos.
1 – Pelar la papas, cortárla finitas, colocar en una cacerola con agua y pizca de sal, llevar a cocción, en esa misma olla colocar la cebolla pelada cortada al medio. Cuando las papas se tiernicen colar.
2 – Por otra parte lavar muy bien los zapallitos, cortárlos finos. Calentar un sartén a fuego mínimo con un chorrito de aceite o rociado con aceite en spray, volcar los zapallitos, tapar,dejar que se ablanden al vapor, de vez en cuando remover (es una cocción de minutos, sin agregar sal para evitar que los zapallitos suelten líquido).
3 – Cuando los zapallitos se tiernizaron, agregar las papas, la cebolla cortada en tiras finas, mezclar y salpimentar. En un bol batir los huevos, salpimentar, agregar el queso rallado y todas las verduras, mezclar.
4 – Colocar un poquito de aceite en el sartén (o rocío vegetal) y hacer la tortilla cocinando de los dos lados. También se puede cocinar en el horno en una asadera aceitada. Yo cuando se cocinó de los dos lados le puse tiritas de queso fresco, y salpiqué con provenzal fresco, esto es optativo.
