Una rica sopa muy liviana ideal para la dieta , la verdad que tenía ganas de ponerle el título «Sopa para un buen descanso» porque es muy liviana y reconfortante para la cena.
Ingredientes.
- 1 taza arroz integral.
- 1 atado acelga.
- 1 cebolla chica cortada fina.
- 1/2 morrón rojo en tiritas.
- 2 zanahorias.
- 1 trozo zapallo o calabaza.
- 2 zapallitos verdes.
- 1 tomate.
- Unas ramitas apio y perejil.
- 1 poco sal.
Pasos.
1 – En una cacerola con 5 tazas de agua verter la taza de arroz integral, un poco de sal y llevar a cocción suave durante 25 minutos. Colar y reservar. Lavar muy bien todos los vegetales.Cortamos finamente la acelga, el apio, el perejil, la cebolla, y el morrón. La zanahoria pelarla raspándola con el cuchillo, cortárla en rodajas. También pelar el zapallo trocear en cubos, hacer lo mismo con el zapallito y el tomate.
2 – Colocar todo en una cacerola, cubrir las verduras con agua, llevar a fuego mínimo, hasta que las verduras estén cocidas, la que más tarda es la zanahoria. Salar (no excedernos).
3 – En el momento de servir vamos agregando por cucharadas el arroz a gusto, también se le puede agregar unos daditos de queso descremado.
