Para tener en cuenta esta receta de rosca de Pascua húmeda y esponjosa, muy fácil y económica, que no puede faltar el Domingo de Pascua, ya a ponérnos a practicar con tiempo, y la familia feliz.
Ingredientes.
- Para el fermento:
- 1 cda. azúcar
- 25 g levadura fresca
- 2 cdas. leche tibia
- Para la masa:
- 1 huevo grande
- 25cc leche (tener un poco más a mano)
- 1 cdta. ralladura de limón
- 1 cdta. esencia de vainilla
- 250 g harina 0000
- 50 g azúcar
- 50 g manteca o mantequilla
- 1 cda. miel
- Crema pastelera
Pasos.
1- En media taza de agua tibia colocar dos cdtas. de azúcar y la levadura, tapar con film, dejar en lugar tibio, hasta que espume.Tamizar la harina y ponerla en un bol, formar un hueco en el centro. Reservar.
2 – En un bol, mezclar el huevo batir con un tenedor, la leche, el azúcar, la ralladura de cáscara de limón la miel la esencia de vainilla y agregar la levadura ya disuelta. Toda esta mezcla colocar en la corona que hicimos, y empezar a unir. Agregar la manteca blanda y amasar hasta obtener una masa muy suave (al principio se va hacer como un pegote, pero se sigue amasando y se une perfectamente).
3 – Tapar la masa con un paño y dejarla levar hasta que duplique su volúmen (más o menos una hora). Desgasificar aplastando con la yema de los dedos, amasar un poco más. Colocar el bollo en una asadera enmantecada y enharinada.
4 – Darle forma de corona, colocar algo en el centro para que no pierda la forma, Dejar duplicar nuevamente. Pincelar con huevo batido. Luego llevar por diez minutos a un horno precalentado a 180°-200°. Retirar y colocar la crema pastelera, llevar al horno por 15 minutos más.
