Estaba con muchas ganas de hacer pasta frola doña petrona, me dije un día, que se vé fácil , rápida y que seguramente me va a llevar al sabor de la que hacía mi abuela, y no me equivoqué.
Ingredientes.
- 300 g harina 0000.
- 150 g manteca.
- 3 yemas.
- 4 cdas. azúcar.
- 1/2 cdita. bicarbonato.
- 1 cdita. esencia de vainilla.
- 400 gramos dulce de membrillo.
Pasos.
1 – Sobre la mesada volcar la harina hacer un hueco en el centro agregar la manteca bien blanda, las yemas, la esencia, el bicarbonato, el azúcar, unir todo muy bien hasta que se forma el bollo.No lo dice en la receta pero para trabarla mejor envolver en film y llevar un rato a la heladera.
2 – Retirar estirar, forrar un molde enmantecado, cortar los sobrantes, reservar. El dulce se coloca en una cacerolita con media taza de agua caliente, se lo lleva al fuego y con un tenedor se desarma (dejar entibiar), listo se vuelca sobre la masa y con los recortes se hace el enrejado. Cocinar en horno moderado por 40 minutos más o menos.
3 – Acá les dejo la foto de la receta original del libro. Edición año 1952.
