No importa la fecha del año en que estemos para acompañar nuestro desayuno o merienda con un rico Pan Dulce navideño fácil, que te va salir muy esponjoso, en esta reversión de la receta que hice para Cookpad en 2016, que a partir de ahí fu un éxito para ésta época siendo número uno visitados en mis estadísticas, además me han comentado que se usa mucho para vender siendo que me lo agradecen las/los emprendedores lo contentos que quedan sus clientes. 😍
Ingredientes.
- Para el fermento:
- 2 cdas. harina 0000 o de repostería.
- 1 cda. azúcar.
- 2 cdas. leche tibia.
- 30 g levadura fresca.
- Para el pan dulce:
- 500 g. harina 0000 o de repostería.
- 2 huevos.
- 100 cc. leche (tener un poco más a mano por si hace falta).
- 1 cdita. de sal.
- Ralladura de limón o naranja (o un poco de las dos).
- 80 gr. azúcar.
- 80 gr. manteca.
- 1 cdita. de esencia de vainilla.
- 2 cdas. miel o extracto de malta (es para que la masa tenga más humedad).
- Frutas secas, frutas abrillantadas, pasas de uva, chips de chocolate o lo que te guste.
Pasos.
1 – Para preparar la esponja poner en un jarrito las dos cucharadas. de harina, la cda. de azúcar, la levadura fresca agregar las dos cucharadas. de leche y mezclar, tapar con film y dejar 20 minutos más o menos hasta que duplique su volumen en lugar tibio.
2 – Colocar en un bol la harina, hacer un hueco en el centro, por los bordes colocar la sal. En el centro agregar los huevos, el azúcar, la miel (optativa), la ralladura, la esencia de vainilla, la manteca bien blanda (pomada), la leche y el fermento, con paciencia empezar a unir.
3 – Volcar sobre la mesada espolvoreada con un poquito de harina, amasar hasta que la masa quede bien lisa, formar nuevamente un bollo y llevar en un bol tapado a lugar tibio a descansar por media hora.
4 – Una vez descansada la podemos desgasificar así, o cortarla en dos o en cuatro bollitos (como lo presento yo, que usé 4 moldecitos de 250 g), desgasificar la masa y le agregamos el toque personal de cada uno (En mi caso yo le agregue pasas de uva, chips de chocolate y almendras). Lo volvemos a formar bollo, y lo colocamos dentro se los moldes, y llevar a levar (alrededor de 1/2 a 1 hora según el calor del ambiente.
5 – Ya levados pintar con huevo batido. Llevar a horno precalentado a 180º alrededor de 30 minutos. Si son los de 250 g (salen 4) seguramente se cocinen en 20 a 30 minutos, si son los 2 de medio kilo en 30 a 40 minutos y si hacemos uno sólo de un kilo será alrededor de 1 hora. Es conveniente colocar un jarrito con agua dentro del horno, para mantener la humedad de la masa. Retirar del horno, dejar enfriar adornar con el glasé y lo con lo que te guste.
6 – Acá les dejo el enlace de la garrapiñada para que lo tengan en cuenta.